Reffnet.ch, la rete svizzera per l'efficienza delle risorse, si è chinata su un argomento che ci riguarda tutti: gli sprechi alimentari. Per cercare di ridurre questi sprechi, ha incontrato chi di mestiere offre un servizio dedicato alle PMI per aiutarle a utilizzare efficientemente le loro risorse nel settore alimentare.
Markus Hurschler, direttore di Foodways, è diventato nel 2020 un esperto Reffnet.ch. Il signor Hurschler ha creato, assieme al suo team, un servizio particolarmente interessante.
Il lavoro di Foodways e di Reffnet.ch
L’agenzia capitanata da Hurschler si occupa dell’intera catena di sviluppo di progetti, dal monitoraggio dei rifiuti alle consulenze politiche. L’obiettivo ultimo è una gestione sostenibile.
Reffnet.ch gioca un ruolo centrale per quello che concerne la consulenza, in quanto l’assistenza della durata di 3 giorni di un esperto Reffnet è gratuita. Questo offre la possibilità a molte PMI di compiere un primo passo verso la presa di coscienza situazione in cui si trovano.
L’industria alimentare ha indubbiamente un’enorme influenza sull’ambiente, infatti gli alimenti producono fino a un terzo dell’intero impatto ambientare. Non stupisce quindi sapere che negli ultimi anni l’attenzione è sempre più rivolta a soluzioni efficienti per utilizzare gli alimenti. Nonostante quest’apertura è ancora difficoltoso introdurre il tema del Food Waste in un’industria con dei processi già consolidati.
Quindi, come possono le PMI affrontare questo problema?
Hurschler non ha dubbi, la soluzione è innovare e ottimizzare.
L’essenziale è considerare il processo nella sua completezza, di modo da avere una panoramica chiara e sapere esattamente dov’è possibile e utile ottimizzare. Questo è anche il punto di partenza per quantificare perdite e scarti, e avere così le basi per poter innovare i prodotti.
Sfruttare al massimo risorse già esistenti
L’industria alimentare è caratterizzata da un’eterogeneità di aziende. A questo proposito il direttore di Foodways porta come esempio una grande cucina e un caseificio. L’aspetto interessante è la possibilità di avare una consulenza personalizzata per il proprio tipo di organizzazione. Questo permette di focalizzare l’attenzione su i bisogni concreti e reali.
Il futuro in Svizzera
Il direttore di Foodways mette l’accento sulla combinazione di nuove tecnologie di lavorazione e di sottoprodotti. Questo può essere l’inizio dell’integrazione dei sottoprodotti con nuove creazioni, cercando tuttavia sempre di mantenere concorrenziale il bene finale.
Scopri cosa puoi fare in generale come azienda
